お店のご案内

霧下蕎麦
　　
　　　　　　「��はし」

長野県斑尾タングラムにて営業しております。
「霧下そば ��はし」のホームページにようこそ・・・

霧下蕎麦「��はし」(高橋・高はし）のホームページを見ていただき有り難うございます。
当店は、森の中の一庵をイメージして、「自然への回帰」「心の休息」を
メインテーマにお客様に食事の場を提供しております。長野県の食材の
代表「そば」をメインに各種献立をそろえてお待ちいたしております。
スキー・ゴルフのお帰りに、まったりとした時間をお過ごしいただくために
是非お立ち寄り下さい。

　
　　 　　　「高はし蕎麦のこだわり／その１
　
　「つゆ」へのこだわり
　　
　　霧下蕎麦、「��はし」では、お客様に蕎麦を美味しく召し上がって頂くために、蕎麦だけでなく
　　”つゆ”にもこだわっております。

　　・しょうゆ

　　しょうゆのふる里、銚子の歴史と技術を駆使し、１２ヶ月じっくりと熟成させた諸味を豊富に使って
　　絞った、窒素分の多い最高級品を使用しています。

　　・みりん
　
　　愛知県三河地方でも、最も古い歴史を持つ伝統的な旧式醸造方法で丹念に醸造し、じっくり
　　長時間熟成したみりんを使用しています。

　　・かつお節

　　上質な本節を２年以上熟成させた「本枯本節」だけを使った、最上級の厚削りを使用しています。

　　・昆布

　　だし用昆布の最高級と言われている、北海道の天然利尻昆布だけを使用しています。

　　＊砂糖の使用を極力抑え、素材による自然な甘みに重点を置いています。